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A quoi sert la kératine ?
La kératine est une protéine insoluble que nous retrouvons principalement dans notre peau mais aussi comme composant majeur de nos phanères (cheveux, ongles, poils). Elle permet à nos cheveux de se protéger des agressions extérieures.
Cette protéine contient un haut taux d'acides aminés à base de soufre, principalement la cystéine, qui forment des ponts disulfures entre les molécules. La chevelure humaine est constituée à 14 % environ de cystéine*. Ceci explique donc l’intérêt d’un apport régulier de protéines riches en soufre afin de préserver la bonne qualité du cheveu.
* Reygagne P, Bernard BA, 1999, Physiologie du cheveu. In : Pathologie du cheveu et du cuir chevelu Bouhanna P, Reygagne P Massoon 3-22