Artichaut : une valeur nutritionnelle intéressante

L'apport énergétique de l'artichaut est modéré (40 kcal/100 g), et si situe au niveau de la carotte. Mais l’intérêt de ce légume porte aussi sur son apport important en minéraux essentiels au bon fonctionnement de l’organisme.

Il favorise les fonctions d’élimination urinaire et intestinale. Ainsi, l’artichaut apporte :

Apport en minéraux pour 100 g

Potassium

385 mg

Phosphore

95 mg

Calcium

47 mg

Magnésium

31 mg

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